La ricetta di queste buonissime graffe napoletane senza patate me l’ha mandata Rosa, direttamente su Facebook.
Dicendomi: “prova queste ciambelle e poi dimmi!”. Le ho preparate, assaggiate e fotografate e mamma mia che buone.
Per una versione più leggera è possibile cuocerle al forno e poi passarle nello zucchero, io mi sono “sacrificata” e le ho fritte.
Le hanno assaggiate anche i miei, non sparite tutte. Per dare la giusta forma alle ciambelle ho usato l’aggeggio di Tescoma (lo trovate su Amazon).
La ricetta delle graffe con le patate c’è già sul blog e mi mancava giusto quella senza, che poi io le trovo adatte tutto l’anno e non sono per Carnevale.
Infatti sono proprio come quelle del bar, se non più buone e come ogni fritto che si rispetti, il massimo è gustarle subito in giornata per non perdere la giusta fragranza.
Ieri mattina uscendo con il cane, ho preso un colpo di freddo e ora sono bloccata con un torcicollo incredibile.
Fatemi un applauso perché non mi faccio mancare mai nulla. 😀
Alla prossima ricetta!
Nea!
P.s.: Avete approfittato dello codice sconto che vi ho dato per toucanBox? Lo trovate qui.
Graffe napoletane senza patate bimby 1 
Graffe napoletane senza patate bimby 2 
Graffe napoletane senza patate bimby 3 
Graffe napoletane senza patate bimby 4
Graffe napoletane senza patate Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 250 ml latte tipiedo
- 10 gr lievito di birra fresco
- 30 gr zucchero + quello per decorare
- 1 uovo
- 1 limone (solo la scorza grattugiata)
- 500 gr farina 00
- 50 gr burro morbido
- 1 cucchiaino sale fino
- olio di semi di arachidi q. b. (per friggere)
Istruzioni
- Mettere nel boccale il latte, il lievito e lo zucchero, mescolare: 10 sec. vel. 5 e lasciar riposare per 10 minuti.
- Aggiungere l’uovo, la scorza del limone e la farina, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Unire il burro e il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Prendere l’impasto e impastarlo brevemente con le mani su un piano di lavoro leggermente infarinato.
- Riporre l’impasto in un contenitore e lasciar lievitare coperto da un canovaccio per almeno 2 ore circa (io nel forno spento con la luce accesa).
- Riprendere l’impasto e lavorarlo brevemente con le mani, se necessario spolverizzare il piano di lavoro con della farina.
- Stendere l'impasto con il mattarello in una sfoglia spessa circa 1 centimetro, formare con l'apposito attrezzo le ciambelle, in alternativa potete usare dei coppa pasta, uno più grande e l'altro più piccolo per formare il buco della ciambella.
- Man mano posizionarle su una teglia rivestita di carta forno.
- Lasciarle lievitare coperte in un luogo privo di correnti d’aria, io sempre nel forno spento con la luce accesa per 30 minuti circa.
- Una volta ultimata la lievitazione, cuocere le ciambelle friggendole in abbondante olio caldo, girandole non appena diventano dorate, si cuociono in pochi secondi.
- Una volta fritte, passarle nello zucchero semolato e servire. Sono ottime anche fredde… Buon appetito!
Il mio consiglio
Inoltre puoi sostituire metà della farina 00 con quella manitoba. Se preferisci puoi formare dei lunghi rotolini e chiuderne le estremità per formare le ciambelle. Se invece volete optare per la versione al forno, vi basterà cuocerle in forno preriscaldato 180° per 10 minuti circa, si devono dorare leggermente.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
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