Ciao, si avvicina Pasqua e qui ci siamo già portati avanti, preparando la pastiera napoletana con il bimby!
È uno dei miei dolci preferiti, proprio come mio nonno ed è anche uno di quei dolci che collego immediatamente all’infanzia, al ricordo di quando mia nonna la preparava ed era una vera delizia.
Domenica ci sarà la tanto temuta prova del 9, i nonni materni verranno per pranzo e proveranno la pastiera che ho preparato con la sua ricetta, che ansia da prestazione. 😀
Per chi non conoscesse la pastiera è un dolce tipico napoletano, tipico del periodo di Pasqua, fatto di pasta frolla con l’interno di grano, ricotta e uova, aromatizzato con i fiori di arancio.
Solitamente viene preparata il giovedì santo e lasciata riposare fino a Pasqua.
Io durante il mio viaggio a Napoli ho avuto la fortuna di assaporare la pastiera di Scaturchio, una pasticceria storica nel centro storico, non vi dico che libidine.
Vi auguro una piacevole giornata e vi lascio alla ricetta della pastiera napoletana bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 22 Marzo 2021
Pastiera napoletana bimby 1 
Pastiera napoletana bimby 2 
Pastiera napoletana bimby 3
Pastiera Napoletana Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la pasta frolla:
- 250 gr farina 00
- 80 gr zucchero
- 80 gr burro
- 1 uovo
- 1 tuorlo
Per il ripieno:
- 290 gr grano cotto (metà barattolo)
- 100 gr latte
- 15 gr burro
- 100 gr zucchero
- 2 uova
- 1 tuorlo
- 350 gr ricotta sgocciolata
- 1 fialetta fiori di arancio
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- 1 pizzico sale fino
- 1 limone solo la scorza
- 35 gr macedonia candita (facoltativo)
- 1 pizzico cannella (facoltativo)
Istruzioni
Per la frolla:
- Mettere nel boccale la farina, lo zucchero, il burro, l’uovo intero e il tuorlo, impastare velocemente: 45 sec. vel. 6.
- Versare l’impasto sulla pellicola trasparente e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Per il ripieno:
- Versare il grano cotto, il latte, la scorza del limone e il burro, cuocere: 10 min. 100° vel. 1 Antiorario, mettere da parte e lasciar raffreddare.
- Nel boccale pulito unire la ricotta, lo zucchero , le uova e il tuorlo, la fiala di fiori d’arancio, la vaniglia e a piacere la cannella, frullare: 1 min. vel. 4.
- A questo punto unire al composto la macedonia candita e il grano cotto intepidito, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3.
- Imburrare e infarinare una teglia da 22 cm di diametro dai bordi alti e rivestire il fondo e i bordi con la pasta frolla stesa con il mattarello.
- Versare all'interno il composto di grano e ricotta.
- Decorare la superficie con delle strisce di pasta frolla avanzata, formando una griglia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 160° per 60 minuti circa (la superficie dovrà risultare di un dorato intenso).
- A fine cottura spegnere il forno e lasciare riposare per 30 minuti circa.
- Successivamente togliere dal forno, lasciare raffreddare completamente, sformarla e a piacere servire spolverata di zucchero a velo… Buon appetito!
Il mio consiglio
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