Con l’arrivo della primavera, arrivano anche gli asparagi, che trovo siano perfetti nel risotto.
Preparare il risotto agli asparagi è semplice, vi basterà prendere dei buoni asparagi, qui in Piemonte siamo fortunati ad avere quelli di Santena e dell’ottimo riso, possibilmente che sia un carnaroli.
A noi è piaciuto molto e li ha mangiati anche mio padre che di solito non li apprezza più di tanto, e mi sembra già un ottimo traguardo. 🙂
La ricetta è stata presa dal uno dei libri bimby sui risotti.
Vi auguro un buon inizio di settimana e vi lascio alla ricetta del risotto agli asparagi bimby!
Alla prossima ricetta!
Nea!
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Risotto agli asparagi Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 400 gr asparagi
- 350 gr riso carnaroli
- 40 gr olio EVO
- 1/2 cipolla
- 50 gr vino bianco
- 100 gr latte (se vegani o intolleranti usare quello vegetale)
- 800 gr acqua
- 1 cucchiaino dado vegetale bimby
- 30 gr burro (o burro vegetale)
- 30 gr parmigiano grattugiato (facoltativo)
Istruzioni
- Tagliare le punte di asparagi e metterle da parte.
- Mettere nel boccale la cipolla e la parte morbida del gambo degli asparagi, tritare: 5 sec. vel. 4.
- Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere l’olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. Soft.
- Unire il riso e le punte di asparago, insaporire: 3 min. 100° Antiorario vel. 1 (durante questi 3 min. bagnare con il vino).
- Versare l’acqua e il dado bimby, cuocere: 13 min. 100° Antiorario vel. Soft.
- Passati 10 minuti aggiungere il latte, aggiustare di sale e proseguire la cottura.
- Terminata la cottura, controllare la cottura del riso. Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro e mantecare con l’aiuto della spatola.
- Servire a piacere con del parmigiano… Buon appetito!
Il mio consiglio
Se sostituite i latticini con quelli vegetali e non utilizzate il parmigiano, diventa un piatto adatto anche ai vegani.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
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