La focaccia alla zucca è una prelibatezza tipica autunnale, perfetta da preparare per un aperitivo.
La focaccia alla zucca è una variante della classica focaccia, viene arricchita con la purea di zucca ed erbe aromatiche, donando alla focaccia morbidezza e una crostata dorata e croccante.
Io ho condito la focaccia con le olive nere e rosmarino, ma può essere servita al naturale o anche accompagnata a formaggi o salumi come speck.
Ho utilizzato la zucca butternut, perché la preferisco sia come gusto che consistenza, ma potete utilizzare la zucca che preferite a patto che una volta cotta sia ben scolata. Io per ovviare a questo problema ho cotto la zucca a pezzi a vapore nel varoma del bimby.
Oltre alla focaccia alla zucca, su Ricette-Bimby sono presenti altre ricette di focaccia:
Per dovere di cronaca, la ricetta è stata presa da un vecchio numero della rivista bimby a cui io negli anni ho apportato qualche modifica per renderla ancora più buona.
Non mi resta che augurarvi una piacevole serata e lasciarvi alla ricetta della focaccia alla zucca bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 19 Ottobre 2023
Focaccia alla zucca Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 500 gr farina 0
- 270 gr zucca già cotta e scolata*
- 180 gr acqua a temperatura ambiente
- 4 gr lievito di birra secco
- 2 cucchiaini zucchero
- 25 gr olio EVO
- 10 gr sale fino
Per condire:
- olive nere denocciolate q. b. (facoltative)
- olio EVO q. b.
- acqua q. b.
- sale q. b.
- rosmarino q. b. (facoltativo)
Istruzioni
- Mettere nel boccale la zucca cotta e raffreddata e l'acqua, frullare: 5 sec. vel. 5 e riunire sul fondo con l'aiuto della spatola.
- Unire la farina, il lievito di birra secco, lo zucchero e l'olio, impastare: 2 min. vel. Spiga.
- Aggiungere il sale, impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga, l’impasto dovrà risultare morbido e omogeneo.
- Versare l'impasto in una ciotola capiente e oliata, non preoccupatevi se l'impasto tenderà ad attaccarsi alle mani. Coprire la ciotola con la pellicola trasparente e lasciar lievitare per 3 ore in un luogo riparato (io nel forno spento).
- Prendere la classica leccarda da forno e versargli al centro dell’olio (almeno 3 cucchiai), posizionarvi sopra l’impasto e stendere delicatamente l'impasto utilizzando i polpastrelli in modo da ottenere uno spessore di circa 1 cm.
- Irrorare prima con un filo d’olio la superficie e poi spruzzarla con l’acqua, lasciare lievitare per un'altra ora.
- A questo punto distribuire le olive, il rosmarino e il sale sulla focaccia.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 25-30 minuti circa, finché la focaccia risulta dorata in superficie.
- Lasciar intiepidire e servire la focaccia alla zucca Bimby… Buon appetito!
Il mio consiglio
Per avere una zucca più asciutta e meno acquosa ho cotto la zucca a vapore con il bimby.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
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