Era da tempo che volevo preparare la Carrot Cake, che altro non è che una torta americana di carote e noci pecan, che io però ho sostituito con quelle classiche nostrane.
E quale miglior occasione se non il 92° compleanno di mio Nonno?
Si avete letto bene 92 anni, ed è una forza della natura, pensate che almeno una volta alla settimana prende il pullman e va a mercato di Porta Palazzo a fare la spesa. 🙂
Sono molto legata a lui e in molti spesso mi dicono di somigliarci.
Per la ricetta ho voluto andare sul sicuro, per cui mi sono ispirata a quella di Martha Stewart e ho preferito non ricoprire tutta la torta facendo vedere gli strati, ma ciò non toglie che potete ricoprirla tutta.
È una quelle ricette che vi faranno fare sicuramente un figurone e accontentando tutti, grandi e piccini.
Si avvicina la Festa della Mamma che ne dite, non è perfetta per l’occasione?
Alla prossima ricetta!
Nea!
Carrot Cake Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la torta:
- 300 gr farina 00
- 3 uova
- 200 gr zucchero (io di canna)
- 250 ml olio di semi
- 300 gr carote pelate
- 120 gr noci pecan + quelle per la copertura (in alternativa noci classiche)
- 1 cucchiaino lievito per dolci
- 1 cucchiaino bicarbonato
- 1 cucchiaio cannella in polvere
- 1 cucchiaino zenzero grattugiato
- 1 cucchiaino noce moscata in polvere
- 1 cucchiaio estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- 1 pizzico sale fino
Per il frosting al formaggio:
- 250 gr formaggio spalmabile in panetti (tipo philadelphia)
- 115 gr burro morbido
- 360 gr zucchero a velo (io ne ho messi solo 250)
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o vanillina)
- 1 pizzico sale fino
Istruzioni
Per la torta:
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato, spezie, sale), mescolare: 30 sec. vel. 4 e mettere da parte.
- Nel boccale vuoto mettere le carote e le noci, tritare: 30 sec. vel. 7 e mettere da parte.
- Ora nel boccale vuoto unire le uova, lo zucchero, l’olio e la vaniglia, emulsionare: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere gli ingredienti secchi messi da parte e amalgamare: 1 min. vel. 3.
- Unire infine il composto di carote e noci, incorporare: 1 min. vel. 4.
- Dividere il composto ottenuto in 3 parti* e versarlo in 3 teglie (diametro 22 cm).
- Cuocere ogni teglia in forno preriscaldato a 180° per 30 minuti circa (fare sempre la prova stecchino) e lasciar raffreddare completamente.
Per il frosting al formaggio:
- Tirare fuori dal frigo almeno 20 minuti prima il burro e poi metterlo a pezzetti nel boccale, montare: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere il formaggio freddo, montare nuovamente: 1 min. vel. 4.
- Unire l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale, mescolare: 10 sec. vel. 4.
- Successivamente con le lame in movimento a vel. 3 aggiungere poco alla volta lo zucchero a velo e montare per altri 2 minuti o finché il composto non sarà liscio e cremoso.
- Riporre in frigorifero in una ciotola ricoperta di pellicola trasparente per almeno 15-20 minuti prima dell’utilizzo (può essere conservata fino a 6 giorni in frigorifero).
Decorazione della torta:
- Riprendere i dischi di torta raffreddati, farcire ognuno con la glassa di formaggio e ricoprire la superficie della torta con quella avanzata.
- A piacere decorare la superficie della torta con delle noci tritate.
- Riporre per almeno 1 ora in frigorifero. E prima di servirla tirarla fuori mezz’oretta… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
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