Ed eccoci a venerdì, finalmente è spuntato un timido sole e colgo la palla al balzo per postarvi una nuova dolce ricetta, una cheesecake vegan e senza glutine!
Già, perché per preparare una buona cheesecake oltre a volerci il formaggio, ci vorrebbero burro e biscotti secchi per fare la base, ma per gli intolleranti al glutine ho ovviato al problema, sostituendoli con i fiocchi di riso.
Mentre per gli amici vegani, ho sostituito il latte e lo yogurt con quello di soia, il burro con l’olio.
Che ne pensate? La ricetta arriva dal corso amatoriale di pasticceria naturale che ho fatto qualche tempo fa, ed è piaciuta a tutti, anche a chi non è vegano.
Mi sembra un’ottima ricetta per augurarvi un buon weekend.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il 17 settembre 2018
Cheesecake vegan e senza glutine Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la base:
- 200 gr fiocchi di riso *
- 50 gr mandorle
- 50 gr nocciole
- 30 gr olio di mais
- 150 gr malto di riso *
- 70 gr succo di mela (o acqua)*
Per la farcitura:
- 500 ml latte di soia
- 3 cucchiai agar agar
- 150 gr malto di riso *
- 500 ml yogurt di soia
- frutti di bosco q. b.
Istruzioni
Per la base:
- Mettere nel boccale le mandorle e le nocciole, tritare: 5 sec. vel. 7.
- Riunire sul fondo con l’aiuto della spatola e aggiungere tutti gli altri ingredienti, amalgamare: 30 sec. Antiorario vel. 3.
- Rivestire la teglia (del diametro di 24 cm), possibilmente a cerniera, di carta forno e trasferire il composto ottenuto, premendo con cura con il dorso did un cucchiaio per compattare bene.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti circa.
Per la copertura:
- Mettere nel boccale il latte, l’agar agar e il malto, cuocere: 10 min. 90° vel. 3, lasciar raffreddare all’interno del boccale.
- Aggiungere lo yogurt, mescolare: 1 min. vel. 4.
- Aggiungere qualche frutti di bosco e amalgamare con l’aiuto della spatola.
- Versare il composto ottenuto sulla base di fiocchi di avena.
- Riporre in frigorifero e lasciar raffreddare per almeno 6 ore, meglio meglio se tutta la notte.
- Tagliare a fette e servire a piacere con una cascata di frutti di bosco freschi… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
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