Oggi vi propongo una ricetta perfetta per preparare il cotechino in modo diverso dal solito.
Nonostante io sia vegetariana da anni, cerco sempre di preparare nuove ricette anche di carne e pesce, per la felicità di mio marito. 😀
Avevo una confezione di cotechino precotto che girava per la cucina e prepararlo nel solito modo con le lenticchie non mi andava, ho quindi trovato una vecchia scheda bimby di mia madre e ho provato la ricetta per farlo in crosta.
È piaciuti a tutti i commensali che l’hanno provato, ed è stato apprezzato anche a chi il cotechino non lo fa impazzire e ne sono felice.
Spesso il cotechino in crosta viene proposto con la pasta sfoglia, in questa versione è invece avvolto nella pasta di pane, che stesa sottile lo rende morbido dentro e croccante fuori.
Un’idea perfetta da servire per il cenone di fine anno, non trovate?
Non mi resta che augurarvi un buon fine settimana e lasciarvi alla ricetta del cotechino in crosta con spinaci bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Aggiornata il: 9 Dicembre 2021
Cotechino in crosta con spinaci bimby 1 
Cotechino in crosta con spinaci bimby 2
Cotechino in crosta con spinaci Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la pasta:
- 300 gr farina 0
- 150 gr latte tiepido
- 3 gr lievito di birra secco
- 50 gr olio EVO
- 1 cucchiaino sale fino
Per il ripieno:
- 500 kg spinaci freschi
- 20 gr olio EVO
- 50 gr parmigiano grattugiato
- 1 cotechino precotto da 500 gr
- 1 litro acqua
- sale q. b.
Istruzioni
Per la pasta:
- Mettere il latte, l'olio e il lievito nel boccale, mescolare: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina e il sale, impastare: 3 min. Vel. Spiga e mettere da parte l'impasto coperto e far lievitare per 2 ore o fino al raddoppio.
Per il ripieno:
- Sistemare gli spinaci freschi e lavati nel varoma (se non ci stanno tutti, li mettere a più riprese mano mano diminuiranno di volume durante la cottura).
- Nel boccale pulito versare l'acqua, chiudere il coperchio e posizionare sopra il varoma con gli spinaci, cuocere: 20 min. temp. Varoma vel. 2.
- Mettere a scolare gli spinaci e sistemare nel varoma il cotechino nel suo involucro, posizionare sul boccale e cuocere: 25 min. Temp. Varoma vel. 2.
- Togliere il cotechino dall’involucro, eliminare il budello che lo avvolge e lasciare raffreddare su un piatto.
- Nel boccale pulito mettere gli spinaci cotti e strizzati, tritare: 5 sec. vel. 5.
- Riunire sul fondo e aggiungere il sale e l'olio, insaporire: 5 min. 100° vel. 1.
- Lasciar raffreddare e aggiungere il parmigiano, amalgamare: 30 sec. vel. 1.
- A questo punto prendere l'impasto stenderlo ad uno spessore di 4 mm formando un rettangolo.
- Tagliate 1/3 della pasta e mettete da parte.
- A questo punto disporre gli spinaci sulla parte più grande della pasta stesa, lasciando liberi i bordi.
- Prendere il cotechino e metterlo sugli spinaci, avvolgere la pasta e sigillare per bene i bordi (io li ho chiusi a caramella).
- Con la pasta stesa rimasta fare delle decorazioni (io ho fatto delle strisce, ma potete fare anche delle stelline) e adagiarle sulla superficie.
- Spennellare con un uovo sbattuto la superficie del cotechino in crosta.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 30-40 minuti circa.
- Lasciar intiepidire, affettare e servire… Buon appetito!
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