Risotto alla barbabietola Bimby

Nuova ricetta sul blog, è la volta del risotto alla barbabietola bimby!

Negli ultimi anni ho piano piano cambiato la mia alimentazione, inserendo verdure nuove che prima non mi piacevano.

Noto che i miei gusti sono cambiati, mentre prima preferivo il dolce, ora darei tutto il mio regno per una buona pizza, prima non riuscivo nemmero ad avvicinarmi a verdure come i cavoli e i broccoli, non tolleravo neanche l’odore e invece ora ne vado ghiotta.

In ultimo la barbabietola, nonostante il suo sapore dolce è riuscita a conquistarmi e ho deciso di preparare un risotto, super scenografico. 🙂

Vi è successo anche a voi di cambiare i vostri gusti e di aggiungere delle verdure nella vostra alimentazione che prima non mangiavate?

Vi auguro un buon weekend con la ricetta del risotto alla barbabietola bimby.

Alla prossima ricetta!

Nea!

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Risotto alla barbabietola Bimby

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Tempo totale 30 minuti min

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Porzioni 4

Ingredienti

 

• 220 gr barbabietola già cotta
• 1 porro piccolo o una cipolla
• 20 gr olio EVO
• 300 gr riso Carnaroli
• 50 gr vino bianco
• 700 gr brodo vegetale o acqua + dado vegetale
• burro q. b.
• parmigiano q. b. (facoltativo)

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Istruzioni

 

• Mettere nel boccale la barbabietola già cotta e pulita, un misurino di brodo e frullare: 20 sec. vel. 7 e mettere da parte.
• Nel boccale vuoto mettere il porro e tritare: 10 sec. vel. 7.
• Riunire sul fondo con l'aiuto della spatola e unire l'olio, soffriggere: 3 min. 100° vel. 1.
• Aggiungere il riso e tostare: 2 min. 100° Antiorario vel. 1.
• Unire il vino bianco e sfumare: 3 min. 100° Antiorario vel. 1.
• A questo punto aggiungere il brodo vegetale (o l'acqua e il dado bimby) e cuocere: 14 min. 100° Antiorario vel. Soft.
• A 5 minuti dalla fine della cottura unire la barbabietola frullata messa da parte, mescolare con spatola il riso e proseguire la cottura.
• Controllare la cottura del riso e di sale.
• Lasciar riposare qualche minuto nel boccale spento, aggiungere una noce di burro e il parmigiano grattugiato, mantecare con l’aiuto della spatola e servire… Buon appetito!

Il mio consiglio

Per un risotto alla barbabietola sfizioso, potete aggiungere un po’ di gorgonzola insieme al burro e mantecare.

Per un risotto vegano è possibile sostituire il burro con quello vegetale o con l’olio evo e non utilizzare il parmigiano grattugiato.

Mentre per gli intolleranti ai latticini è possibile sostituire il burro con quello senza lattosio oppure olio evo e utilizzare il parmigiano stagionato almeno 20 mesi.

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