Lo so vi starete chiedendo cosa sono i bao bun, forse li conoscete come panini cinesi al vapore.
I bao sono così morbidi grazie alla cottura a vapore che ricordano una nuvola e sono diffusi in tutta l’asia.
Tradizionalmente vengono cotti nella vaporiera in bamboo, ma ho usato il varoma.
Al tatto una volta cotti, non ricordano i classici panini, infatti hanno un aspetto decisamente più candido, ma una volta farciti vi conquisteranno.
Il sapore dei bao è decisamente neutro, sono perfetti quindi per essere farciti in versione dolce con uno strato abbondante di nutella oppure in versione salata, ripieni di carne, pesce o verdure.
In realtà oggi avevo in programma di pubblicare un’altra ricetta, ma nonostante l’abbia preparata per ben due volte non sono ancora convinta della riuscita e quindi ho deciso di rimandare la pubblicazione.
Ma non ci facciamo scoraggiare, ci sono tantissime ricette pronte per essere pubblicate e i bao bun hanno avuto il loro momento di gloria. 😀
E per rimanere in tema cucina asiatica, prossimamente mi dedicherò a preparare i ravioli al vapore.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Bao bun Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
- 300 gr farina 0
- 30 gr zucchero
- 4 gr lievito di birra secco
- 170 gr acqua a temperatura ambiente
- 20 gr olio EVO
- 10 gr sale fino
Istruzioni
- Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne il sale, impastare 2 min. vel. Spiga.
- Aggiungere il sale e impastare nuovamente: 1 min. vel. Spiga.
- Riprendere l'impasto e lavorarlo con le mani formando una palla, riporre in un contenitore, coprire e lasciar lievitare in un luogo riparato per almeno due ore o fino al raddoppio.
- Terminata la prima lievitazione, riprendere l'impasto, dargli una forma allungata e dividerlo in pezzi da 50 gr circa ciascuno.
- Formare delle palline con ogni pezzo e lasciarle riposare per 30 minuti sul ripiano da lavoro infarinato e coperte da un canovaccio.
- Successivamente prendere ogni pallina e con l'aiuto del mattarello stendere formando un disco largo circa 8-10 cm con un spessore di 1 cm.
- Piegate ogni disco a metà in modo da formare una mezzaluna e disporre al centro un foglio di carta forno per evitare che la pasta si attacchi.
- Trasferire ogni panino su una teglia rivestita di carta forno, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
- A questo punto rivestire il varoma con della carta forno bucherellata, disporre i panini sopra ben distanziati (due nella campana e 3 sul vassoio).
- Mettere nel boccale 1 litro e mezzo di acqua, chiudere il boccale, posizionare il varoma chiuso e cuocere: 25 min. Varoma vel. 2.
- Procedere con la cottura anche del resto dei panini.
- Lasciar raffreddare completamente prima di servire i bao bun… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
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