Gli sochniki o sochnik sono morbidi biscotti ripieni di ricotta tipici ucraini, solitamente preparati durante la Pasqua o il Natale.
Io essendo amante della ricotta (nonostante la mia intolleranza al lattosio) e di tutto ciò che è nuovo, ho deciso dopo averli visti su Pinterest di provarli.
Si lo so cosa starete pensando, abbiamo tantissime ricette tradizionali italiane, ma spesso guardare fuori e aprirsi al nuovo, fa aprire la mente e conoscere tante cose nuove.
Detto questo, gli sochniki hanno una frolla morbida a forma di mezzaluna e il ripieno a base di tvorog (che io ho sostituito con la ricotta) e panna acida non fuoriesce durante la cottura.
Sono tipici dell’Ucraina ma conosciuti in tutti i paesi dell’ex Unione Sovietica.
Questa cosa di provare ricette nuove e di altri paesi mi ha sempre affascinato e il prossimo anno ho già in mente una nuova ricetta a tema da preparare.
Per chi invece non avesse ancora idea di cosa preparare, eccovi qualche spunto:
- Torta pasqualina veloce
- Danubio dolce o salato
- Torta 7 vasetti salata
- Treccia dolce di Pasqua
- Lasagne al pesto, patate e fagiolini
Vi ricordo che sono ancora attivi gli sconti per acquistare i miei ebook e che tovate altre ricette a tema qui.
Vi auguro una serena Pasqua a tutti e vi lascio alla ricetta degli Sochniki Bimby.
Alla prossima ricetta!
Nea!
Sochniki Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la frolla:
- 400 gr farina 00
- 120 gr burro a temperatura ambiente*
- 120 gr zucchero
- 2 uova
- 100 ml panna fresca *
- 1 bustina lievito per dolci (16 gr)
Per la farcitura:
- 200 gr ricotta *
- 50 gr zucchero
- 1 limone (solo la scorza)
- 40 gr panna acida *
- 1 albume
- 50 gr farina
Per la decorazione:
- 1 tuorlo (per spennellare)
- zucchero a velo q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale il burro e lo zucchero, montare (senza farfalla): 3 min. vel. 3.
- Staccare bene il composto dalle pareti del boccale utilizzando una spatola e impostare a vel. 3, aggiungere dal foro del coperchio un uovo per volta e proseguire per 30 sec.
- Aggiungere la panna e amalgamare: 30 sec. vel. 3.
- Infine aggiungere la farina e il lievito, impastare: 30 sec. vel. 5.
- Prendere il composto ottenuto e lavorarlo brevemente dandogli la forma di un panetto piatto.
- Coprire con la pellicola trasparente e riporre in frigo per almeno 1 ora.
- Nel frattempo mettere a scolare la ricotta per almeno 30 minuti in un colino a maglie fitte.
- Nel boccale pulito mettere la ricotta (scolata), lo zucchero e la scorza del limone, mescolare: 30 sec. vel. 4.
- Unire la panna, l'albume e la farina, amalgamare: 1 min. vel. 4.
- A questo punto riprendere l'impasto e stenderlo su un ripiano infarinato con l'aiuto di un mattarello, formando una sfoglia sottile.
- Ricavare i biscotti con un coppapasta da 10 cm di diametro e adagiarli su una teglia foderata di carta forno.
- Farcire con un cucchiaio di ricotta metà del disco, piegare a metà facendo una leggera pressione, ma senza cucire il bordo (non uscirà durante la cottura).
- Spennellare la superficie con il tuorlo avanzato e cuocere in forno preriscaldato a 200° per 15 minuti circa o finché non saranno dorati in superficie.
- Lasciare raffreddare completamente e servire spolverati di zucchero a velo… Buon appetito!
Il mio consiglio
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