Eccoci qui all’ultimo giorno di Marzo, prossima settimana sarà già Pasqua e quale miglior occasione per pubblicare la ricetta del tortano napoletano.
Anche per questa ricetta ho usato il lievito madre, ma per chi non lo avesse può essere sostituito tranquillamente con il più comune lievito di birra. 🙂
Qui a Torino il tempo fa pensare a tutto tranne che alla Pasqua, visto le temperature estive degli ultimi giorni. Da voi come procede?
Vi auguro un piacevole fine settimana e vi lascio alla ricetta del tortano napoletano bimby.
Alla prossima ricetta.
Nea!
P.s.: in fondo alla ricetta nei consigli di Nea, trovi la versione per fare il casatiello.
Tortano Napoletano bimby 1 
Tortano Napoletano bimby 2
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Tortano Napoletano Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la pasta:
- 15 gr lievito di birra fresco o 150 gr pasta madre
- 250 gr acqua tiepida
- 500 gr farina 0
- 50 gr strutto (o olio EVO)
- 2 cucchiaini sale fino
Per il ripieno:
- 2 o 3 uova sode
- 300 gr pecorino romano
- 300 gr salame
- 100 gr pancetta tesa
- olio EVO q. b.
Istruzioni
- Mettere nel boccale la pasta madre o il lievito di birra con l’acqua, amalgamare: 30 sec. vel. 4.
- Aggiungere la farina, il sale e l’olio o strutto, impastare: 3 min. vel. Spiga.
- Lavorare brevemente l’impasto con le mani e formare una palla, lasciar lievitare coperto per almeno 3 ore o fino al raddoppio in un luogo riparato (io forno spento con la luce accesa).
- Riprendere l’impasto e stenderlo dandogli una forma rettangolare e spennellare d’olio o di strutto.
- Distribuire il salame, la pancetta, il formaggio tagliati e le uova a tocchetti sulla superficie.
- Arrotolare la pasta su se stessa e unire le estremità dandogli la forma di una ciambella.
- Trasferire in uno stampo precedentemente oliato, spennellare anche la superficie d’olio e lasciar lievitare per un’altra ora.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti circa.
- Lasciar intiepidire e servire a fette… Buon appetito!
Il mio consiglio
Per preparare il casatiello: basta mettere le uova crude comprese di guscio e lavate per bene direttamente sulla ciambella, disponendole a raggiera e con la pasta in eccesso creare delle croci da disporre sulle uova.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
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