Ultima settimana prima di Pasqua e anche ultima settimana di Marzo. Oggi finalmente riesco a postarvi la ricetta per una pastiera completamente senza glutine!
Un paio di anni fa avevo postato la ricetta per quella classica, ma per i celiaci non avevo ancora postato niente a riguardo, per fortuna che in mio soccorso è venuto Montersino con le sue meravigliose e buonissime pastiere di riso.
Ho seguito la sua ricetta alla perfezione e per farle monoporzione o usato gli spampini da crostatine, ma ciò non toglie che possiate usare quello più grande, facendone una sola.
Alla prossima ricetta!
Nea!
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Pastiera di riso senza glutine Bimby
Valida per: Bimby TM7 / TM6 / TM5 / TM31Ingredienti
Per la frolla:
Per il ripieno:
- 60 gr riso *
- 300 gr latte *
- 10 gr burro
- 10 gr zucchero
- 1 cucchiaino estratto di vaniglia (o 1 bustina di vanillina)
- 150 gr ricotta
- 65 gr zucchero
- 60 gr uova intere (circa 1)
- 25 gr tuorli (circa 1)
- 1 arancia (solo la scorza grattugiata)
- cannella in polvere q. b.
- canditi q. b.
Istruzioni
Per la frolla:
- Preparare la frolla come da ricetta e mettere a riposare in frigorifero per almeno 2 ore ricoperta di pellicola trasparente.
Per il ripieno:
- Mettere nel boccale pulito il riso, il latte, il burro e lo zucchero, cuocere: 18 min. 100° vel. 1 e mettere da parte e far raffreddare completamente.
- Pulire il boccale e aggiungere la ricotta, lo zucchero, l’uovo e il tuorlo, mescolare: 40 sec. vel. 6.
- Aggiungere la vaniglia, la scorza di arancia, la cannella, i canditi e il riso cotto, amalgamare: 1 min. vel. 2.
Assemblare il dolce:
- Rivestire il fondo e i bordi di una teglia ricoperta di carta forno con la pasta frolla stesa con il mattarello.
- Versare all’interno il composto di riso e ricotta e decorare la superficie con la pasta frolla avanzata.
- Cuocere in forno preriscaldato a 170° per 20-25 minuti circa (la superficie dovrà risultare di un dorato intenso).
- Lasciare raffreddare completamente, sformarla e a piacere servire spolverata di zucchero a velo… Buon appetito!
Il mio consiglio
*Deve esserci riportata la dicitura “SENZA GLUTINE”.
Montersino consiglia di cuocere il riso un po’ di più altrimenti dopo averlo passato in forno risulterebbe troppo duro, piuttosto prolungare la cottura per qualche minuto aggiungendo all’occorrenza un po’ di latte.
Per gli intolleranti ai latticini, è possibile sostituire il latte, il burro e la ricotta con quelli senza lattosio.
*Nella ricetta possono essere presenti dei link di affiliazione
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